炭水化物は体の機能に不可欠です。それらは体内のエネルギー生産において重要な役割を果たします。炭水化物はさらに単糖と二糖の2種類に分類されます。単糖の2つの最も一般的な例は、ブドウ糖と果糖です。単糖の両方の形態は類似しているように見えますが、明確な違いがあります。
フルクトースvs砂糖
フルクトースと砂糖の主な違いは、フルクトースは血糖値や血糖値を急激に上昇させないのに対し、砂糖は血糖値を急激に上昇させることです。フルクトースは過剰な量でのみ有害であると見なされますが、砂糖も最小限の量で有害であると見なされます。
フルクトースは、サトウキビ、トウモロコシ、テンサイ、その他の果物に由来します。フルクトースはフルーツシュガーとしても知られています。最も商業的に生産されているフルクトースは高フルクトースコーンシロップであり、HFCSとも短縮されています。フルクトースの分子式はC6H12O6です。フルクトースは安価で甘い香料および防腐剤です。
一方、砂糖は炭水化物の一種です。シンプルで制限のない砂糖は、単糖と二糖の2種類に分類できます。砂糖の最も一般的な形態は、定期的に消費されるテーブルシュガーです。砂糖は、体への燃料として機能するブドウ糖の生産に重要な役割を果たします。過剰なレベルの砂糖は体に有害であり、体の他の臓器に影響を与える可能性があります。
フルクトースと砂糖の比較表
| 比較のパラメータ | フルクトース | 砂糖 |
| 植物 | 緑の植物、野菜、そして動物からミルクまで | |
| 炭水化物の種類 | 単糖 | 単糖または二糖 |
| GI値 | 19 | 65 |
| pH | 7 | 7 |
| 用途 | フルクトースは主に、エナジードリンク、フレーバーウォーターなどの加工食品やパッケージ食品に使用され、その他の低カロリー製品は、医薬品のボリュームやテクスチャーの追加、コーティング、フレーバーに使用されます。 | また、加工食品にも使用され、抗酸化剤および防腐剤として機能します。それはまたカラメル化の特性のためのパン屋で使用されます |
フルクトースとは何ですか？
フルクトースはフルーツシュガーとしても知られています。これは、蜂蜜、果物、コーンシロップ、その他の製品およびそれらの派生物に含まれる単糖です。フルクトースは通常とても甘いです。甘味が増すため、清涼飲料水など、高果糖コーンシロップ（HFCS）を含む食品に広く使用されています。フルクトースは、消化プロセス中に血流に直接吸収される可能性があります。
一般的に、フルクトースはインスリンの産生に影響を与えず、血糖値にも影響を与えません。フルクトースのGI値は低く、約19です。当初、フルクトースはテーブルシュガーの優れた代替品と見なされていましたが、後の研究者はその考慮に反しました。フルクトースは肝臓で代謝されます。これは、フルクトース消費後の血糖値または糖度を一定に保つのに役立ち、急激に変動することはありません。
他のほとんどの単糖を消費した後、血糖値は上昇しますが、果糖の場合は上昇しません。しかし、フルクトースを過剰に摂取すると、肝臓は大量の脂肪を処理できず、脂肪に変換されます。脂肪は後で血液に運ばれ、トリグリセリドの形で保存されます。フルクトースは、結晶形で食品業界で広く使用されています。
さまざまな研究により、過剰なフルクトースレベルは食欲を増進させ、生成されたインスリンを使用する身体の能力を損なう可能性があることが証明されています。これにより、体内の食欲刺激ホルモンである循環グレリンがさらに抑制されます。
砂糖とは何ですか？
砂糖とは、甘い味わいの可溶性炭水化物を指す総称です。砂糖は単糖として知られている単糖または二糖として知られている複合糖である可能性があります。単糖のより長い鎖は、オリゴ糖または多糖として知られています。このような長い鎖は砂糖とは見なされません。
単糖の一般的な例は、グルコース、フルクトース、およびガラクトースであり、二糖の一般的な例は、スクロース、ラクトース、およびマルトースです。単糖の最も豊富な天然源は、蜂蜜、果物、および植物の組織です。単純な無制限の砂糖のほとんどは植物から作られていますが、乳糖は乳製品や乳製品に含まれている唯一の砂糖であり、植物には含まれていません。
最も安価な砂糖の供給源はコーンシュガーです。インド亜大陸は、砂糖を大規模に栽培した最初の亜大陸でした。サトウキビはアジア大陸の砂糖の原産地でした。砂糖という言葉は、太陽の文字「Sarkaar」とフランス語の「Sucre」に由来しています。砂糖のGIは65で、砂糖のpHは7です。砂糖の種類によってGI値は異なりますが、65の値はテーブルシュガーです。でんぷん質の食品は一般的にGIが高くなります。
砂糖は湿気の中で固くてゴツゴツになる可能性があるため、常に涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。砂糖は甘味料として使用されます。アイシングやその他の特性のために、ベーキングや菓子に広く使用されています。また、食品業界で防腐剤や抗酸化剤としても使用されています。コーティング、調味料、医薬品へのボリュームの追加に使用されるため、製薬業界で重要な役割を果たします。
フルクトースと砂糖の主な違い
結論
炭水化物は、エネルギーを提供するため、体への燃料として機能します。体内の炭水化物の分解は通常、後で血流に入るブドウ糖の形で行われます。ブドウ糖は体の機能に不可欠です。さまざまな天然産物には、高レベルの炭水化物が含まれています。
製品の過剰摂取は悪いことであり、果糖や砂糖の消費も同様です。どちらの製品も血糖値の上昇を引き起こし、糖尿病、結腸癌、高コレステロール、心臓病、膵臓癌、腎臓病、筋肉や神経の損傷、さらには網膜の損傷などの他の健康問題を引き起こす可能性があります。バランスの取れた食事は健康的な生活の鍵です。
