今日の動きの速い世界では、健康志向の人々は日常生活でゆっくりと徐々にココナッツオイルを使用しています。栄養士でさえ、料理にココナッツオイルを使用することを勧めています。
ココナッツオイルが絶大な人気を博している理由は、高レベルの飽和脂肪が善玉コレステロールと抗菌性を促進するなど、その複数の豊富な属性によるものです。また、それは心血管の健康を高めるのに役立ち、健康システム全体に全体的なプラスの効果をもたらします。
ココナッツオイルは、ヤシの木（cocos nucifera）のナッツから得られる淡黄色または白色のオイルです。ココナッツオイルには基本的に2つの主な種類があります。加工バージョンと呼ばれる精製ココナッツオイルと「純粋な」オイルと呼ばれる未精製ココナッツオイル。
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイル
精製されたココナッツオイルと精製されていないココナッツオイルの違いは、抽出と処理の方法にあります。精製されたココナッツオイルは、乾燥したココナッツ肉から抽出され、高度な加工が施されています。未精製のココナッツオイルは、新鮮なココナッツの肉をコールドプレスしてオイルを抽出することで作られています。
未精製ココナッツオイルとは何ですか？
未精製のココナッツオイルは、「バージン」または「ピュア」または「高品質」または「栄養」オイルとしても知られ、ラベルが付けられています。その理由は、新鮮なココナッツの肉から作られ、加工が少ないからです。精製されていないココナッツオイルの香りは、強くて自然なココナッツの風味と香りを持っています。
未精製のココナッツオイルは、「ドライ」または「ウェット」法で作られています。後者は、発酵や他の方法で分離されたミルクとオイルを生成します。精製されていないココナッツオイルは発煙点が低く、低温またはコールドプレスされて健康に良いオイルを提供します。
未精製のココナッツオイルは、料理に純粋なオイルが好きで、自然なものを味わいたい人に最適です。また、その高い自然な栄養価のために、健康の専門家によって推奨されています。
未精製のココナッツオイルは、抗酸化作用と強い香りを含み、新鮮なココナッツの肉から得られる高い栄養価を持っているため、ポケットに高価です。未精製のココナッツオイルは、精製されたココナッツオイルの加工されていないバリエーションであると言いがちです。
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの主な違い
- 精製ココナッツオイルは、乾燥したココナッツを使用して作られています。未精製のココナッツオイルは、新鮮なココナッツの肉を使用して作られています。
- 精製されたココナッツオイルは高温で加熱されます。未精製のココナッツオイルは、低/中熱にさらされます。
- 精製されたココナッツオイルは、ココナッツの風味や味を持っていません。未精製のココナッツオイルには、独特のトロピカルココナッツの香りがあります。
- 精製されたココナッツオイルは、必須栄養素が不足している可能性があります。未精製のココナッツオイルは栄養価が高いです。
- 精製されたココナッツオイルは、貯蔵寿命が短くなります（1年になる場合があります）。未精製のココナッツオイルは、より長い貯蔵寿命（2年以上）を持っています。
- 精製されたココナッツオイルは、精製されていないココナッツオイルよりも安価です。
結論
精製されたココナッツオイルまたは精製されていないココナッツオイルのいずれかを購入するオプションがあります。この設定は、目的、個人の選択、コスト、および好みに基づいて行われます。ココナッツフレーバーが好きなら、精製されていないものを選び、そうでなければ洗練されたものを選びましょう。予算が限られている場合は、洗練されたバージョンを探してください。
どちらも飽和脂肪であるため、精製されたものと精製されていないものの区別は、健康の観点からはそれほど重要ではありません。 WHOによると、オリーブオイルのような不飽和脂肪を使用する場合は、アボカドオイルを使用することをお勧めします。理想的な方法は、ココナッツオイルを他のオイルと適度に使用して、健康ラインを向上させることです。
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00319100500192889
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2010.0181
- https://www.mdpi.com/1420-3049/22/5/700
