世界中の動物製品産業は、簡単に約1,850億ドルの総収入を生み出しています。対照的に、これらの製品のいくつかは、角、歯、革などの唯物論的なものの形をしています。これらのいくつかは、食用製品の形をしています。
ラードと獣脂は、動物の肉から抽出された脂肪の2つの形態です。これらは、最も純粋な形になるようにレンダリングされます。これら2つは、さまざまな目的で広く使用されています。これら2つはスーパーファットと呼ばれていますが、多くの点で互いに完全に異なります。
ラードvs獣脂
ラードとタロウの違いは、どちらも異なるソースまたは起源を共有していることです。前者は豚または豚肉から作られていますが、後者は牛肉または羊肉から作られています。それらの起源の違いにもかかわらず、これらは両方ともそれらの有用性のために一般に超脂肪と呼ばれています。これらの脂肪は両方とも、これらの目的の扉を開くために皮膚片から分離されています。
豚肉から脂肪を抽出するプロセスが行われるとき、その抽出された量の脂肪はラードとして知られています。豚の体内を見ると、この脂肪はなかなか見えません。その時、それはたまたま目に見える形ではありません。それを実現するために、豚の肉片を徐々に溶かしていきます。
一方、牛肉と羊肉から脂肪を抽出するプロセスが行われる場合、その抽出された量の脂肪は獣脂として知られています。この脂肪は、牛、水牛、羊、山羊などの動物の脂肪体部分に由来します。この脂肪は、食品業界だけでなく、FMCG業界でも石鹸やろうそくなどに使用されています。
ラードと獣脂の比較表
| 比較のパラメータ | ラード | 獣脂 |
| 元 | 豚肉や豚肉から抽出された純粋な脂肪です。 | これは、牛肉や羊肉、または他の関連動物の肉から抽出された純粋な形の脂肪です。 |
| 外観 | 室温で柔らかく、溶けている間は液体です。 | 室温で固い。 |
| 栄養価 | ビタミンDの膨大な供給源 | 共役リノール酸とオメガ3脂肪酸とビタミンE |
| 用途 | ベーキングクッキー、ペストリー、パイ、ケーキも植物油の代わりになります。 | 揚げ物は通常牛肉と一緒に食べられます。 |
| 味 | この脂肪の味は、それが加えられるものの味を変えないという非常に微妙なものです。どんな好みのものでも加えることができます。 | この脂肪は、味の要素に関しては少し遅れています。どこか牛肉の味がして、牛肉を添えたものを加えることができます。 |
| 美容効果 | そのような利点は関連付けられていません。 | また、スキンケアルーチンで使用でき、老化を遅らせます。 |
ラードとは何ですか？
ラードは、豚の肉から抽出された加工脂肪に付けられた名前です。それを抽出するプロセスは、脂肪を最も純粋な形で皮膚から分離するために、特定の肉を徐々に溶かすことを含みます。豚は特別な方法で育てられ、脂肪の原動力になります。
皮膚の下にある領域が最大量の脂肪を生成し、これがレンダリングに使用される正確な部分です。非常にやわらかい食感で、味がほとんどないか、味がほとんどありません。この機能は、食品の味に変化をもたらさないため、食品での使用が非常に簡単になります。ラードのこの微妙な味は、それを普遍的に採用された脂肪にします。
豚は通常、太陽の下で自由に歩き回るので、ビタミンDの膨大な供給源になります。したがって、ラードには大量のビタミンDも含まれています。これは、クッキーやケーキなどの食品を焼くのに最適です。
獣脂とは何ですか？
牛肉の羊肉がレンダリングされ、それに含まれる脂肪の量が放出されると、その脂肪は獣脂という名前で知られています。それは主に牛や水牛から得られます。彼らの腎臓の近くの領域は、この脂肪を探すための理想的な選択です。しかし、この物質は肉と一緒に具体的な形で現れることはありません。
体の部分から脂肪を抽出するために、レンダリング手順が実行されます。肉は沸点以下の温度でゆっくりと溶け、脂肪が皮膚組織から逃げ出します。
しかし、大きな欠点の1つは、牛肉から分離した後も牛肉の臭いが残ることです。この現象の結果として、この脂肪を食用食品に使用することは非常に困難です。しかし、それはビタミンE、オメガ3、および他の栄養素の重要な供給源です。
ラードと獣脂の主な違い
結論
加工食品とその栄養成分は、一般的な食品の栄養不足に対処するために世界中で必要とされています。これにより、加工食品、特に動植物由来のタンパク質や脂質の需要が高まります。
ラードと獣脂は最も一般的な脂肪の2つであり、どちらも動物の死骸から得られるか、人工的に加工されています。これらの食品は両方とも栄養価の点でほぼ同じですが、それらの違いはそれらの起源にあります。
