日常の使用では、人々はグリルとバーベキューを同じ意味で使用します。これは主に、どちらもキッチンの外、通常は庭やパティオで肉を調理することを伴うためです。ただし、2つの用語は互いに異なります。そして、ツール、準備、および方法に関する適切な知識がなければ、簡単に失敗を引き起こす可能性があります。
グリルvsバーベキュー
グリルとバーベキューの違いは、グリルは小さくて柔らかい肉片に適しているということです。それとは対照的に、バーベキューは大きくて丈夫な肉片に適しています。必要なツール、加熱プロセス、所要時間、煙の要件、および使用する温度計の点で、2つの間に他の違いがあります。
グリルは、庭やパティオなど、キッチンの外で肉を調理する方法です。グリルは、煙を除いて、高温で直接食品を調理することを含みます。この手順は、小さくて柔らかいピースに適しています。このプロセスは簡単で、時間もかかりません。ここでは、インスタント読み取りプローブ温度計が使用されます。
バーベキューは、キッチンの外で肉を調理する方法でもあります。バーベキューは、煙を含む低温で間接的に食品を調理することを含みます。この手順は、大きくて硬い部品に適しています。このプロセスは難しく、時間がかかります。ここでは、リーブインプローブ温度計が使用されています。
グリルとバーベキューの比較表
| 比較のパラメータ | グリル | バーベキュー |
| 熱 | 高温での直接加熱方式です。 | それは、低い熱温度と遅い熱温度での間接加熱法を含みます。 |
| 肉 | 小さくて柔らかい肉片に最適です。 | 大きくて丈夫な肉片に最適です。 |
| 時間 | それに比べて時間がかかりません。 | 比較すると時間がかかります。 |
| 煙 | 煙はグリルの目的には使用されません。 | バーベキューには煙が使われます。 |
| 温度計 | インスタント読み取りプローブ温度計が使用されます。 | プローブ温度計を使用します。 |
グリルとは？
グリルの手順には高温が必要です。熱は、ガスグリルまたはグリル火格子の調理面の下にある輝く木炭のいずれかから直接放射されます。熱は一方向から放射されているので、食品を均一に調理するために、時々それをひっくり返す必要があります。熱の温度範囲は、使用されている石炭の数に基づいています。放射熱が高いので、肉はとても速く調理されます。これが、小さくて柔らかい肉片に適している理由です。これらのいくつかには、ステーキ、チョップ、鶏の胸肉、シーフードが含まれます。
グリル手順の高温のため、熱は肉の内層に非常に速く到達します。このプロセスには通常、5分から30分かかります。これは、肉の密度、温度、調理技術によって異なります。肉が小さくて柔らかいほど、調理が速くなります。一般的に、煙はグリルに使用されていません。
ただし、グリルの温度が高いとフレアアップが発生します。しかし、これらは煙ではありません。煙は、ハイブリッド調理法であるグリル焙煎に使用されます。グリルの手順には、インスタント読み取りプローブ温度計が使用されます。これらは、正確な高速でリアルタイムの温度を示します。
バーベキューとは何ですか？
バーベキューの手順では、肉を弱火で間接的に調理します。ここで、熱源、すなわち石炭または炎は、肉/食品から離れたところにあります。調理中は、バーベキューの蓋を閉めたままにすることがよくあります。これにより、肉全体の熱伝達が増加します。平均温度範囲は200-300°F（93-149°C）です。
バーベキューのゆっくりとした手順は、大きくて丈夫な肉に適しています。伝統的なバーベキューの心と魂は、タフな肉のスライスを柔らかいものに変えることを含みます。これらの大きくて丈夫な肉には、豚肩肉、ブリスケット、リブが含まれます。これらはすべて、タフなタンパク質と結合組織を持っているこれらの動物の重く働いている筋肉です。
バーベキューには、低温に加えて間接的な熱源が含まれます。これが、熱が肉を通過するのにより多くの時間がかかる理由です。平均調理時間は2時間かかります。ただし、例外的に、18時間かかることもあります。
必要な調理時間は、肉の強靭さや使用する調理技術などの他の要因にも基づいています。バーベキューでは、常に煙が使われます。料理に風味を加えるのは個人的な選択の問題です。バーベキューの手順には、リーブインプローブ温度計が使用されます。
グリルとバーベキューの主な違い
結論
グリルとバーベキューという2つの用語は、多くの人にとって同じように見えます。しかし、どちらの用語も非常に異なる調理方法です。どちらもキッチンの外で調理されます。これは、グリル火格子、バーベキュースタンド、石炭、ガスなどの必要な設備によるものです。両方の手順に必要な熱の温度も非常に高いです。これは、キッチンの外で調理するもう1つの理由です。
もう一つは煙を使ったバーベキューです。グリルでは、肉を直接強火で調理します。一方、バーベキューでは、肉を弱火で間接的に調理します。グリルは小さくて柔らかい部分を対象としています。大きくて丈夫なもののバーベキュー。これらのユニークな手順は両方とも、おいしい料理になるかもしれません。
