ステーキ愛好家は、アメリカでも世界中で見られるかもしれません。典型的なアメリカンレストランには、12種類以上のステーキがあります。ここでは、最もよく知られている2種類のステーキ、デルモニコとリブアイを区別します。
デルモニコvsリブアイ
デルモニコスとリブアイの違いは、デルモニコスの食感が粗いことです。したがって、良い風味を得るには、多くの調理とマリネが必要です。しかし、それどころか、リブアイは牛の肋骨部分から得られるため、自然に風味が豊富です。したがって、調理前に適切なマリネ技術は必要ありません。
Delmonicoは、ニューヨーク市で人気のある18世紀後半のレストランにちなんで名付けられました。デルモニコは牛のどの部分からでもカットでき、さまざまなカットがあります。デルモニコは通常、安価で簡単にアクセスできます。脂肪カバーはデルモニコでは一般的です。調理する前に、これらの脂肪の覆いはトリミングされます。骨付きまたは骨なしのデルモニコが利用可能です。デルモニコは特に風味豊かではありません。したがって、酢とのマリネが必要になります。
リブアイは、牛の肋骨の準備に使用される部分にちなんで名付けられました。リブアイは牛の肉を含む牛肉の切り身です。リブアイは他の肉の切り身よりも柔らかくてジューシーです。リブアイは非常に高価な肉の切り身です。リブアイには脂肪層はありません。リブアイは骨がないので骨のない肉です。リブアイは自然に風味がよいので、マリネや追加の風味は必要ありません。
デルモニコとリブアイの比較表
| 比較のパラメータ | デルモニコ | リブアイ |
| 名前の出典 | ニューヨークで人気のレストラン。 | その使用法により、牛の肋骨部分。 |
| 関係するカット | 牛のどの部分からでもさまざまな種類のカットを行うことができます。 | 牛の肉にはリブカットがあります。 |
| テクスチャ | タフな食感には、強烈な調理と適切なマリネが必要です。 | ジューシーでやわらかい。 |
| 価格帯 | 手頃な価格で、より安価です。 | もっと高い。 |
| ファットカバー | それは脂肪カバーを含んでいますが、調理する前に取り除かれます。 | 脂肪の層は含まれていません。 |
| 骨または骨なし | 骨付きの肉でも骨なしの肉でもかまいません。 | 骨、骨のない肉は含まれていません。 |
| フレーバー | あまり風味が良くないので、酢とマリネが必要です。 | 当然のことながら風味豊かです。 |
デルモニコとは何ですか？
アメリカでは、デルモニコはマーケティングフレーズとして使用されるストリークの一種です。それは様々な肉の準備と組み合わせて利用されます。それは特定のレシピや特定の地域の肉の部分とは何の関係もありません。デルモニコとは、牛の体のさまざまな部位から作られたさまざまなステーキを指します。これらはすべて、さまざまな手順やプロセスを使用して調理されています。
Delmonicoは、18世紀の終わり頃にニューヨーク市の著名なレストランにちなんで名付けられました。デルモニコは牛のどの部分からでも作ることができ、さまざまなカットがあります。デルモニコスのざらざらした食感は、より良い風味のために集中的な調理と適切なマリネを必要とします。
デルモニコは、多くの場合、安価でアクセスしやすくなっています。デルモニコは通常、太ったカバーをしています。調理する前に、脂肪の覆いを減らします。デルモニコは、骨の有無にかかわらず利用できます。デルモニコは特に風味豊かではありません。したがって、酢とマリネの使用が必要になります。
リブアイとは何ですか？
リブアイステーキは、牛の肋骨部分に由来するビーフステーキです。この特定の肉の切り身は、他の動物よりも柔らかくてジューシーです。牛のリブ部分は最も太く、最も豊かで、最も美しいので、それから得られるステーキは、肉を食べる人にとって最も食欲をそそるカットの1つです。
リブアイは、牛の肋骨から作られていることからその名前が付けられています。リブアイは、牛の肉とリブカットを含む牛肉のカットです。リブアイはもっと柔らかくてジューシーです。リブアイは高価な肉の切り身です。リブアイには脂肪の層がありません。リブアイは骨が入っていないので骨なしの肉です。
リブアイは自然に風味豊かで、マリネや追加の風味は必要ありません。この筋肉から得られる肉は他の筋肉から得られる肉よりもジューシーで柔らかく、酢を加えずにグリルするだけで調理できます。
デルモニコとリブアイの主な違い
結論
デルモニコステーキとリブアイステーキは、さまざまな牛肉料理を表すために米国で使用されているマーケティングフレーズです。デルモニコは、特定のレシピや特定の地域の肉とは何の関係もありません。デルモニコとは、牛の体のさまざまな部位に由来し、さまざまな技術とプロセスを使用して調理されたさまざまなステーキを指します。
リブアイステーキは、牛の肋骨部分から作られたビーフステーキです。動物の他の部分と比較すると、この特定の肉のカットは柔らかくてジューシーです。牛のリブ部分は最も美しく、最も豊かで太いので、それから作られたステーキは肉を食べる人にとって最も食欲をそそるカットの1つです。
ステーキファンは、米国でも世界中で見られるかもしれません。典型的なアメリカンレストランには、12種類以上のステーキがあります。このセクションでは、最もよく知られている2種類のステーキ、リブアイとデルモニコを区別します。
