コリアンダーは、大多数の人々によってレモン味があり、時には暖かくてナッツのような味がすると考えられています。コリアンダーのこの支配的なフレーバーは、化合物リナロールとピネンの存在に起因する可能性があります。
一方、パセリは苦味があり、ある程度クエン酸もあると理解されています。パセリを「新鮮」に味わうと考える人さえいます。これらの特性は、主に化合物1、3、8-p-メンタトリエンの存在によるものです。
コリアンダーvsパセリ
コリアンダーとパセリの違いは、調理した料理に加えたときに感じる香りと風味にあります。どちらも、食事の風味を高めるためのスパイスや付け合わせとして一般的に使用されています。
パセリとは何ですか？
コリアンダーのいとこであるパセリには、植物名Petroselinumcrispumが付けられました。食品の調理に使用されるパセリには、カーリーリーフ、フラットリーフ、ルートパセリの3種類があります。
パセリはもともとサルデーニャに属していましたが、その歴史はギリシャ神話や民間伝承と密接に結びついているようで、過去にその存在を示しています。しかし、パセリはイギリスで1500年代頃に人気を博しました。
この濃い緑色の葉はすぐに西洋型食生活で一定になり、それ以来、振り返ることはありませんでした。パセリの栽培は、その印象的なフレッシュな感触とアニスのような風味で今や世界中に広がっています。
パセリにはいくつかの薬効があることが示され、鼓腸や摂食障害などの食事の問題を解決することが知られています。パセリはまた、ある程度の肝保護および免疫増強効果があることでも知られています。
パセリの葉は、ビタミンA、C、Kの含有量が高く、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが含まれているため、健康の専門家に愛されています。ただし、長期にわたるパセリの過剰摂取は、アレルギー性皮膚反応を引き起こす可能性があります。
パセリは月経周期をスムーズにするのに役立つことが知られています。しかし、ドンクアイなどの特定の漢方薬と組み合わせて服用すると、2〜3か月の妊婦に中絶を引き起こすことも報告されています。
間の主な違い コリアンダーとパセリ
結論
コリアンダーとパセリはどちらも世界中のマエストロによって頻繁に使用されていますが、2つの間の混乱は、調理済み食品に壊滅的な変化をもたらす可能性があります。コリアンダーはパセリより辛味が強いので、この2つを入れ替えることはできません。
コリアンダーは、完璧にブレンドされてスパイシーなアンサンブルを作り出すと考えられているクミンの組み合わせでよく使用されます。パセリもチャービル、ディル、キャラウェイ、フェンネルなどと組み合わせて使用されており、これらのスパイスを適切に補完することでトップシェフの間で有名です。
パセリは、パスタ、サラダ、ピザなどの西洋料理やサーモンなどの魚料理の付け合わせや風味の向上に広く使用されています。一方、コリアンダーは、ラッサムやサンバーなどのタイのカレーやインドのカレーで多用されています。
パセリとコリアンダーの両方が薬効成分を共有し、多くの消化器疾患や月経異常を治療することが知られています。それらにはたくさんの健康上の利点がありますが、それらを使いすぎると望ましくない副作用につながる可能性があります。
コリアンダーの過剰摂取は消化器系の問題を引き起こす可能性がありますが、パセリは特定の組み合わせや用量で使用すると、皮膚の炎症や流産を引き起こすことが報告されています。
