コーンミールとコーンフラワーは、コーンと呼ばれる野菜に由来します。でんぷん質の野菜で、さまざまな方法で食べられます。コーンミールとコーンフラワーの違いは、食感が異なることです。また、さまざまな目的で使用されます。どちらも栄養価、栄養素、炭水化物が異なります。
コーンミールvsコーンフラワー
コーンミールとコーンフラワーの違いは、食感が異なることです。それらは同じトウモロコシ野菜から取られ、さまざまな調理目的に使用されます。とうもろこし粉はでんぷんの要素であるため、一般的にスープやさまざまな料理を濃くするために使用されます。コーンミールは、乾燥したトウモロコシからのものであるため、非常に粗いです。
コーンミールは乾燥したトウモロコシから調達されます。食事として食べられます。主食でもあります。さまざまな文化に属する人々は、コーンミールを使ってお粥を作ります。このコーンミールは、イタリアではポレンタ、ジンバブエではサザと呼ばれています。メキシコでは、細かく挽いたコーンミールをコーンフラワーと呼びます。
コーンフラワーは、コーンスターチおよびメイズスターチとも呼ばれています。カーネルに存在する胚乳は、でんぷんがある場所です。とうもろこし粉は、スープやソースを濃くするために使用されます。それは台所で非常に一般的な成分です。また、コーンシロップやその他のさまざまな砂糖の製造にも使用されます。
コーンミールとコーンフラワーの比較表
| 比較のパラメータ | コーンミール | コーンフラワー |
| カロリー | 消費されたコーンミール100グラムのカロリーは370です | 消費されたコーンミール100グラムのカロリーは381です |
| カリウム | 消費されたコーンミール100グラムに対して、カリウムは142ミリグラム含まれています。 | 消費されるコーンスターチ100グラムごとに3ミリグラムのカリウムが含まれています。 |
| ナトリウム | 消費されたコーンミール100グラムに対して、カリウムは7ミリグラム含まれています。 | 消費されるコーンスターチ100グラムごとに9ミリグラムのナトリウムが含まれています。 |
| 元 | 乾燥したイエローコーンをすりつぶして作られています。 | これは、カーネルの胚乳に由来します。 |
| 主に | コーンミールは主にお粥を作るために使用されます。 | コーンスターチは、スープやソースを濃くするために使用されます。 |
コーンミールとは何ですか？
黄色い乾燥トウモロコシは、コーンミールを得るために粉砕されます。それはあなたが必要とするものに基づいて、粗いまたは中程度のそして細かい一貫性で接地されます。茹でたコーンミールはイタリアではポレンタと呼ばれています。ルーマニアでは、これは伝統的な料理であり、パンの代わりにも使用されます。
細かく挽いてトウモロコシから得た同じコーンミールを、石灰水などのアルカリ性溶液に浸します。このプロセスはニシュタマリゼーションと呼ばれます。これは、エリア、トルティーヤ、タマーレを作るために使用されます。これは「マサハリナ」とも呼ばれます。コーンミールにはさまざまな種類があります。
ブルーコーンから、ブルーコーンミールが得られます。バイオレットまたはライトブルーです。甘い味がします。スチールグラウンドである黄色のコーンミールは、米国で広く使用されています。ホワイトコーンミールはアフリカで使用されています。米国南部では、白いコーンミールがコーンブレッドの製造に使用されています。
コーンミールはジャマイカでお粥として広く使われています。東アジアでは、このお粥はきゅうりのピクルスと一緒に消費されます。コーンミールは食物繊維とタンパク質の優れた供給源です。複雑な炭水化物が豊富です。
コーンフラワーとは何ですか？
コーンスターチは、トウモロコシまたはトウモロコシに由来するでんぷんです。このデンプンは、カーネルの胚乳に存在します。コーンフラワーは、コーンスターチおよびトウモロコシ澱粉とも呼ばれます。単なる食品成分ではなく、接着剤や繊維製造などの産業で使用されています。
紙製品に粘着防止剤として使用されています。医療業界でも使用されています。糖原病を患っている人は、ブドウ糖の供給にコーンスターチを使用します。コーンスターチは粉末の粘稠度にあります。たんぱく質、脂肪、カリウム、ビタミンA、炭水化物が含まれています。
コーンスターチは、スープ、グレービーなどの料理業界で増粘剤として使用されています。粉砂糖では、固結防止剤として使用されます。また、ヨーグルトやチーズにもさまざまな量で加えられます。非料理目的のために、コーンスターチもベビーパウダーに含まれています。
浸漬プロセスは30時間から48時間まで行われます。とうもろこしは浸されており、発酵を助けます。ここででんぷんはコーンスティープリカーから分離され、乾燥されます。これはウェットミリングと呼ばれます。
コーンミールとコーンフラワーの主な違い
結論
コーンミールとコーンスターチは、同じ野菜であるトウモロコシから調達されます。どちらも目的が異なり、使用方法も異なります。コーンミールは主食であり、米国で広く使用されています。コーンミールは粗くてざらざらしていて、コーンスターチは微粉末です。ポレンタとグリッツはコーンミールで作られた有名な料理です。
コーンスターチは料理を滑らかで厚くします。グレービーソース、デオドラントなどのスープ、ドライシャンプー、マットマニキュアなどに使用され、水虫の予防に役立ちます。コーンミールは、コーンブレッド、コーンミールパンケーキ、コーンブレッドスコーンなどの製造に使用できます。コーンミールとコーンスターチの両方のこれらの成分は用途が広く、さまざまな目的に利用されています。
