豆類とマメ科植物は、その関係から、誤って同義語であると誤解されることがよくありますが、それらはまったく異なるものを指します。
それらは両方とも、それらの外観、栄養成分、および地理的分布を含む多くの類似した特徴を持っており、これらの2種類の穀物についての混乱を増すだけです。
豆類vsマメ科植物
BeansとLegumesの違いは、Beansは単にマメ科植物の非常に大きなサブセットであるということです。
マメ科植物とは何ですか？
世界中に約1万8000種類のマメ科植物があり、これはマメ科植物科の植物を指します。食品の文脈でのマメ科植物は、これらの植物の果実を指すこともあります。エンドウ豆、レンズ豆などの人間によって栽培され、食べられるマメ科植物。 、および大豆はパルスと呼ばれますが、飼料用マメ科植物はアルファルファやクローバーなどの家畜飼料として栽培されています。熟すと両側に分かれるさやの中に12個の種子が入っており、マメ科植物の栄養価は非常に高いため、オリジナルのスーパーフードとして知られています。脂肪やコレステロールはゼロで、繊維、タンパク質、ビタミンが大量に含まれています。もう1つの重要な点は、農業従事者の作物の輪作におけるマメ科植物の役割です。マメ科植物の根の根粒に収容されている窒素固定細菌は、大気中の窒素を変換します。マメ科植物の収穫後に植えられる作物の肥料に。豆以外のマメ科植物は、必ずしも浸して煮る必要はなく、新鮮、乾燥、缶詰、発芽、ロースト、またはピュアにすることができます。レンズ豆、豆類、ピーナッツ、およびエンドウ豆はすべて広く認識され、消費されているマメ科植物です。
豆類とマメ科植物の主な違い
- マメ科植物はマメ科の植物で、鞘が両側に分かれており、最大12個の種子が含まれています。豆はこれらの種子の一種であり、インゲンマメ属の植物に由来します。
- 世界中のさまざまな遺伝子銀行に約4万種類の豆が保管されていますが、マメ科植物は約1万8千種類あります。
- マメ科植物にはチアミン、リボフラビン、葉酸、鉄、マグネシウムが含まれていますが、豆類には特に高レベルのタンパク質、銅、マンガン、ビタミンB1、B6、Kが含まれています。
- インドと西アジアは、マメ科植物（主にレンズ豆とひよこ豆）の生産量と消費量が最も多い地域ですが、豆はメキシコだけでなく中南米全体で最も一般的に見られます。
- 豆は調理前に最低12時間浸す必要がありますが、これはほとんどの場合、沸騰させることによって行われますが、マメ科植物にはさらに多くの準備オプションがあります。
- マメ科植物は、エンドウ豆、ピーナッツ、レンズ豆、ひよこ豆、豆などの幅広い食品をカバーしています。一般的な種類の豆には、インゲン豆、黒豆、ソラマメ、サヤインゲンなどがあります。
結論
マメ科植物と豆類の違いを理解する際に注意すべき最も重要な点は、すべての豆類がマメ科植物の大きなサブセクションであると言うことです。これは、ほとんどの鞘と種子生産植物を含む広義の用語であるマメ科植物と比較することができます。用語では、マメ科植物はマメ科植物科に属し、豆はその植物科のファセオラス属に属します。豆類とマメ科植物はどちらも、人類に知られている最も広く利用可能で栄養価の高い食料源の一部であり、定期的な消費は大いに役立ちます健康的な食事に向けて。
- https://archive-ouverte.unige.ch/unige:113666/ATTACHMENT01
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19801862058
