料理には、材料やプレゼンテーションだけではありません。アロマは脳細胞を刺激して特定の食品への好みを発達させるため、最も重要な特徴の1つです。多くのフラボノイドは、世界中の一般的な飲食店でその場所を見つけています。アニスとフェンネルは、よく混同される2つの調味料です。それらの使用法と量は、料理を調理するという事前に決定された目的と望ましい結果に応じて異なります。大量に含めると、料理全体に悪影響を与える可能性があります。
アニスvsフェンネル
アニスとフェンネルの主な違いは、前者はスパイスとして分類され、後者は野菜のサブセットに属することです。これらは両方とも、料理の風味をさらに高めるための調味料として使用されます。添加時間は味の強さを決定します。アロマはフェンネルと同様にアニスの主な魅力です。目に見える違いは、台所で何かを調理している間、それらを区別するのを難しくします。混乱を避けるために、コンテナに名前を付けるのが一般的な概念です。
アニスは、茂みのある植物に由来するスターアニスの種子です。時々、それは薄緑色かもしれませんが、それでもフェンネルの種と比較して鈍く見えます。通常の外観はクミンのみですが、少し長くて硬くありません。
フェンネルは、フェンネルの球根に由来する調味料です。それは生の形、調理された形で、そして付け合わせの手段としても使用されます。一般的な保管形態には、粉末、ペースト、または元の変形が含まれます。
アニスとフェンネルの比較表
| 比較のパラメータ | アニス | フェンネル |
| 外観 | 黄緑色のクミンのような細長い種のように見えます。 | スパイスファミリーの明るい緑色の対応物です。 |
| 元 | アニス植物の植物名はPimpinellaAnisumです。 | フェンネル植物の植物名はFoeniculumVulgareです。 |
| 使用法 | それは甘い料理と甘いプラス塩辛いコンボの準備に使用されます。 | それは口の清涼剤として使用され、肉汁のベースとして機能します。 |
| 味 | アニスは甘草で甘く、少し辛味もあります。 | フェンネルはミントの味わいで、独特の甘さが感じられます。 |
| 一般的な包括的料理 | オリーブサラダといくつかのワイン。 | フランス料理とベーカリー製品。 |
アニスとは何ですか？
アニスは、特徴的な味の調味料として定義されています。芳香が強く、味蕾は甘いと感じます。スターアニスの名前で知られている別の変種もあります。科学的にはIlliciumVerumと見なされています。これは、8つの端を持つ完全なシードポッドの形で使用されます。中華料理は、ほとんどすべてのおいしい料理で同じものを適切に使用しています。これらは、地中海地域で最も一般的に見られます。東南アジアは、いくつかの近隣地域に加えて、アニスの生産が豊富です。
生の形は星のように見え、推論可能な形は平らなフェンネルのように見えます。土っぽさが風味に添えられているため、元気いっぱいに保たれています。茶色の見た目で木質と思われますが、とても繊細です。スターアニスと比べると、マイルドな味わいです。料理に加えられる火花は、甘くて柔らかい香りによるものです。
イタリア、ドイツ、メキシコ、インド、中東諸国の料理は、太古の昔からその豊かさにアニスを含んでいます。さやから種子を抽出するのは難しい作業ですが、種子の味わいは面倒な努力の価値があります。
フェンネルとは何ですか？
フェンネルはアニスほど強力ではなく、ナッツのような風味がありません。草本のスパイスです。キャラウェイよりも甘く、この辛味はクミンの魅力とは程遠いです。使用法によっては、香りも少しミントです。全体を簡単に消費できるため、経済的な商が高くなります。これは、フェンネルシードの食用部分がアニスの食用部分を超えていることを意味します。
フェンネルはまた、パセリ科の派生物であると考えられています。より具体的には、植物科はセリ科と見なされます。ほとんどすべての料理の目的は、フェンネルを他のスパイスや調味料と混ぜることによって満たされます。甘い料理のベースにもなります。インドでは、口の清涼剤としても使用されています。ほとんどの飲食店では、食事が終わった後の軽食として提供されるため、簡単に見つけることができます。
それはクミンに似ており、これらの2つの調味料はパントリーで区別するのが難しいです。ほとんどの場合、香りはそれらを認識するのに役立ちます。シンプルな料理を魅力的にするために、フェンネルのようなフラットな味わいの調味料が料理に含まれています。パンやソースのスライスもそれを使って作られています。
アニスとフェンネルの主な違い
結論
酸味と塩基性のバランスがとれた一品です。アニスとフェンネルを追加すると、その待望の火花が料理に追加されます。それらは互いにうまく調和しますが、単一の味の優位性が他方の本質を減らす可能性があります。最高品質のスパイスと調味料を選択するには、包装日を確認する必要があります。冷蔵庫にも収納できるので、収納寿命を延ばすことができます。
調味料を加えると、その香りが短時間で周囲を満たします。これは、少量の複雑なフレーバーで構成されているためです。時々、大量に含めると味がフラットになり、料理が実際のベースを失う可能性があります。このような調味料を屋外に置いたままにすると、湿気による腐敗につながる可能性があります。それらは気密容器に保管し、使用後すぐにキャップを密封する必要があります。
