食べ物は、国、州、都市など、あらゆる場所に住む人々の文化、伝統、生き方を反映した非常に重要なものです。食べ物の調理方法、特定の料理を調理するために使用される主要な材料、またはどこかの主食は、その国の文化だけでなく、農業の利用可能性、さらにはその場所の経済状況も反映しています。これはすべて、そこで消費される食品からのみ理解できます。
これらのさまざまな料理の中で、イタリア料理は世界で最も有名な料理の1つです。イタリア料理は、シンプルな料理、さまざまなハーブの使用、チーズとワインで非常に有名です。パスタはイタリア料理で最も有名な食べ物の1つです。ピザもそのような例です。
パスタに風味を出すために、さまざまな種類のソースが使用されています。ソースにはたくさんの種類があり、そのうちのいくつかはアルフレド、ボロネーゼ、ペスト、ラグーなどです。ラグーとボロネーゼはこれらの中で最も有名な2つです。
ラグーvsボロネーゼ
ラグーとボロネーゼの違いは、ラグーは赤ワインとトマトを使用したソースであるのに対し、ボロネーゼは比較的トマトの量が少ない白ワインを使用したソースであるということです。
ラグーとボロネーゼの比較表
| 比較のパラメータ | ラグー | ボロネーゼ |
| 意味 | ラグーはトマトをたっぷり使った肉ベースのソースです。 | ボロネーゼも肉を使用していますが、トマト自体はあまり使用していません。 |
| 一次成分 | 主な材料は肉、トマト、赤ワインです。 | 主な材料は肉と白ワインです。 |
| ワイン | 赤ワイン。 | 白ワイン。 |
| パスタタイプ | 薄いスパゲッティタイプのパスタ。 | 平らで幅の広いパスタ。 |
| テクスチャ | 厚い。 | 比較的薄い。 |
ラグーとは？
ラグーは、イタリア料理で使用される有名で広く使用されている、最もおいしいパスタソースの1つです。ラグーは肉ベースのソースです。このソースに使用されている肉の主な種類は、子牛肉、豚肉、土地、魚、または鶏肉です。この肉をみじん切りにしてさいの目に切った後、トマトを加えます。このソースに加えられる他のいくつかの野菜とハーブは、ニンジン、ソフリット、セロリです。
最後に、最後の材料は赤ワインです。ただし、ラグーソースは濃厚で重い食感があることを知っておくことが重要です。この食感は、ミルクまたはクリームを加えることによって達成されます。このクリームは、風味を明るくし、食感を厚くするために使用されます。
ラグーソースは、18世紀後半にイタリアのエミリアロマーニャ地方で生まれました。この地域ではすでに肉のシチューが多用されていたので、この肉をパスタと一緒に調理しても不思議ではありませんでした。しかし、ラグーソースが実際にどのように、いつ、どこから来たのかを理解するための公式の記録はありません。
このソースはイタリア国内でさまざまな種類があり、北部地域ではソースの肉側に重点が置かれており、多くの場合、複数の種類の肉が含まれていました。
国の南部では、このソースが大量に生産され、また、コークス化後、肉が取り除かれ、パスタなしで別のコースとして提供されることもありました。
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ボロネーゼとは何ですか？
ボロネーゼは、世界中で非常に有名で、多くの人に愛されている、さらに別の種類のパスタソースです。ボロネーゼの別名はラグアラボロネーゼです。これは、ボロネーゼがラグーソースの変種であるためです。
実際、これはこのソースの最も人気のあるバージョンです。ボロネーゼソースはイタリアのボローニャと呼ばれる場所で生まれたもので、このソースの名前からはっきりと理解できます。ラグーと同様に、このソースにも肉が含まれており、1つのレシピに複数の種類が含まれている場合があります。ただし、ラグーと同じ量のトマトは含まれていません。
このソースに使われている主な野菜は、セロリ、玉ねぎ、にんじんです。ボロネーゼソースを使って調理されるもう1つの人気のある料理は、スパゲッティボロネーゼです。それは伝統的な料理ではなく、イタリアでさえ生まれませんでした。しかし、今では世界中で非常に有名な料理になっています。ボロネーゼソースは、このソースの北部の変種と比較して、南イタリアのナポリタンラグーとより多くの共通点を持っていることに注意するのは興味深いことです。
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ラグーとボロネーゼの主な違い
結論
食べ物にはさまざまな形、サイズ、味があります。それぞれの食品は、注意深く研究すれば、それが生まれた歴史、文化、そして社会の状況について多くのことを教えてくれます。しかし、一番いいのは、小さな村で生まれた料理でも、世界中に広まり、世界的に人気のある料理になることです。
食べ物は場所の観光を後押しします、そしていくつかの食べ物はおそらく何世紀にもわたって受け継がれてきた伝統的な家族のレシピに勝るものはないので、それらが生まれた場所で最もよく調理されます。これが人々を近づけるものです。
参考文献
2021-12-05の最終更新/ Amazonアフィリエイトリンク/ Amazon Product AdvertisingAPIからの画像
